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煙臺參傾堂魷魚仔有限公司

做好吃實惠的魷魚仔

魷魚仔的加工技術流程?

作者:zq 來源:http://5889c98.2.magic2008.cn/ 時間:2021-11-29 11:13:14 瀏覽次數:

魷魚仔是一種以小型魷魚(即小柔魚,俗稱小管仔)為原料,切去魷魚頭部,剁碎,調味,填充至魷魚腹部后,經過熏烤制成的一種海洋休閑食品。魷魚仔原料多選用小型魷魚。魷魚是烏賊的一種,體型大小不一,軀干較細長的成為柔魚,小型柔魚俗稱小管仔,即為魷魚仔的原料。小型魷魚洗凈,去頭,調味,將魷魚頭攪碎做成碎料,填充至魷魚的“腹部”,使其“飽脹”,然后經過熏烤使各種口味的調理入味,再由抽真空包裝密封封存即可投放至市場。目前市場上有兩種形態的真空包裝,一為散貨,二為定型包裝。

魷魚仔的加工技術流程

魷魚仔是一種以小型魷魚(即小柔魚,俗稱小管仔)為原料,切去魷魚頭部,剁碎,調味,填充至魷魚腹部后,經過熏烤制成的一種海洋休閑食品。

原料工藝
魷魚仔原料多選用小型魷魚。魷魚是烏賊的一種,體型大小不一,軀干較細長的成為柔魚,小型柔魚俗稱小管仔,即為魷魚仔的原料。
小型魷魚洗凈,去頭,調味,將魷魚頭攪碎做成碎料,填充至魷魚的“腹部”,使其“飽脹”,然后經過熏烤使各種口味的調理入味,再由抽真空包裝密封封存即可投放至市場。目前市場上有兩種形態的真空包裝,一為散貨,二為定型包裝。
工藝流程:原料——摘頭——清洗——瀝干——調味——干制CCP——塞頭——真空包裝——殺菌CCP——成品。

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